Как приготовить пироги на кефире?

Как приготовить пироги на кефире интересует многих начинающих кулинаров. Какие только ингредиенты не используют хозяйки для приготовления необычных блюд. Сегодня мы поговорим о том, как быстро сделать вкусные пироги на кефире, рассмотрим несколько вариантов не только сладкого, но и пресного теста.

Полезная информация

Если говорить о кефире, то данный кисломолочный напиток считается напитком долголетия. Жители Кавказа долго хранили секрет того, как можно приготовить кефирный грибок, дающий возможность сохранить здоровье.

Что же нужно учесть перед добавлением в тесто «секретного» ингредиента? Именно благодаря ему можно получить нежную и воздушную текстуру, похожую на бисквит. В большинстве случаев требуются: кефир, мука, яйца и сахар. Если в рецепте написано «добавить соду», то гасить ее уксусом не нужно. При добавлении сливочного масла тесто получается суховатым, но более насыщенным.

При желании снизить калорийность в блюдо не следует добавлять яйца. При желании ускорить процесс приготовления, можно сделать жидкое тесто, вылить его в форму, выложить начинку, а сверху опять залить тесто. Именно так готовится «ленивый» или наливной пирог.

Духовку следует предварительно нагреть, среднее время приготовления – до 40 минут. Выпекать можно не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Готовность определять с помощью спички или же зубочистки. Пирог считается готовым, если проткнув его в нескольких местах, она будет сухой.

Вкусные пироги на кефире: самые популярные рецепты.

Итак, теорию мы разобрали. Теперь приступим к практике.

С картофелем и сыром

Тесто:

• Мука – 3,5 стакана
• Кефир – 125 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сыр (твердый) – 100 г
• Сода – 0,5 ч. л.

Начинка:

• Картофель – 5 шт.
• Сыр – 100 г (предварительно натертый)
• Масло – 50 г

Последовательность приготовления:

• Взбить яйца (можно не использовать миксер, а воспользоваться обычной вилкой).
• Добавить кефир (лучше теплый), сыр и муку.
• Тщательно смешать все компоненты. Оставить тесто «отдохнуть».
• Приступаем к приготовлению начинки. Картофель очистить, нарезать тонкими слайсами, посолить, обжарить.
• Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить в нее половину теста.
• На тесто — половину картофеля, сыр и опять картофель.
• Оставшееся тесто выложить сверху.
• Выпекать в духовке, предварительно разогретой, до 180-200 градусов. Время, которое потребуется – 40 минут.
• Важно постоянно проверять готовность пирога на кефире, чтобы блюдо не пригорело и полностью пропеклось.

С яйцами и луком

Тесто:

• Яйца – 1 шт.
• Кефир – 125 мл.
• Мука – 100 г.
• Разрыхлитель – 0,3 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Кунжут – 1 с. л.

Начинка:

• Яйца – 2 шт.
• Лук (зеленый) – 50-100 г.
• Соль.

Процесс приготовления:

• Яйца отварить вкрутую (12-15 минут). Остудить под холодной водой и натереть на терке.
• Зеленый лук помыть, перебрать, промыть и мелко нарезать.
• Соединить с яйцами. Посолить. Все, начинка готова.
• Для приготовления теста яйца вбить в емкость, добавить немного соли и взбить в легкую пену с помощью вилки. Долго это делать не нужно, важно, чтобы растворилась соль.
• Влить в яичную смесь теплый кефир.
• Всыпать муку (с добавлением разрыхлителя), предварительно просеянную, чтобы обогатилась кислородом. В зависимости от типа и влажности муки ее может потребоваться больше, или наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Следует ориентироваться на плотность теста.
• Посолить и тщательно вымесить, чтобы получилось однородное тесто, по консистенции похожее на сметану. Если оно густое, можно добавить кефир.
• Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (манкой). Влить большую часть теста и разровнять.
• Сверху выложить яично-луковую начинку, разровнять по всей поверхности формы.
• Накрыть оставшимся тестом, чтобы оно покрыло всю начинку и не осталось зазоров. Посыпать поверхность семенами кунжута.
• Поставить заготовку в духовку (она должна быть предварительно разогрета), выпекать около 40 минут. Оптимальная температура – 180 градусов.
• Во время приготовления нужно следить, чтобы поверхность пирога стала румяной, а при нажатии на нее пружинила, а не колыхалась.

Пирог с грибной начинкой

Для теста:

• Кефир – 250 мл
• Мука – 2 ст.
• Маргарин (масло) – 200 г
• Сода – 1 ч. л.

Для начинки:

• Грибы (в любом виде, можно использовать свежие или сухие) – 150 г
• Лук (зеленый) – 100 г
• Лук (репчатый) – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Маргарин (масло) растопить, смешать с кефиром.
• Постепенно и постоянно помешивая добавить муку, специи.
• Замесить тесто и дать ему «отдохнуть» 40-50 минут.
• Подготовить грибы. Сухие – замочить на 1-2 часа, затем проварить 5-7 минут. Свежие – измельчить и пожарить на сковороде с добавлением масла.
• Тесто раскатать, уложить в форму, сформировать невысокие бортики.
• Уложить начинку, присыпать сверху луком (мелко нарезанным).
• Выпекать в горячем духовом шкафу (200 градусов) – 30-40 минут.

Вкусные пироги на кефире с вареньем

Основа:

• Кефир – 250 мл
• Варенье – 250 мл (1 стакан)
• Мука – 0,5 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – ½ стакана
• Сода – 1 ч. л.

Приготовление:

• В варенье добавить соду, произойдет реакция, появятся пузырьки и варенье поменяет цвет.
• В миске взбить яйца с добавлением сахара, влить кефир.
• Всыпать просеянную муку, замесить тесто.
• Соединить тесто с вареньем, перемешать.
• В форму вылить тесто и отправить в духовку.
• Примерное время, которое потребуется для выпечки – 20-25 минут. Готовый пирог остудить, разрезать пополам и смазать вареньем. Но можно подавать к столу и горячим, без промазывания.

Творожный пирог

Ингредиенты:

• Творог — 200 г.
• Кефир – 200 мл
• Мука и сахар — по 1 стакану
• Яблоко – 1 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль, ваниль, корица – по вкусу

Приготовление:

• Взбить яйца с сахаром (не обязательно добиваться полного растворения). Добавить остальные компоненты.
• Аккуратно вмесить муку. Желательно, чтобы она была просеянной.
• Яблоко помыть, натереть на терке, смешать с творогом и добавить всю массу в тесто.
• Выложить заготовку в форму, выпекать около 30 минут

Вкусные пироги на кефире с фруктами (ягодами)

Летом можно для приготовления вкусных пирогов на кефире можно использовать любые сладкие начинки.

Составляющие:

• Мука – 2 ст.
• Кефир и сахар – по 1 стакану
• Масло – 200 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Ягоды, фрукты – 2 стакана

Процесс приготовления:

• Яйца тщательно растереть с сахарным песком.
• Влить кефир и масло (растопленное). Перемешать.
• В емкость всыпать муку с добавленной в нее содой. Вымесить тесто.
• Ягоды или фрукты помыть, нарезать или измельчить блендером.
• Тесто вылить в форму. Начинку выложить сверху. Чтобы украсить пирог, вилкой провести по тесту по спирали.
• Выпекать при 180-200 градусах. Оптимальное время – 60-80 минут, все зависит от вида и мощности духовки.

Теперь вы знает как приготовить пироги на кефире.