Гороховый суп с колбасками

Гороховый суп с колбасками набирает популярность! Кто не любит вкусный и ароматный супчик, особенно в холодное время года. В каждой семье есть любимое первое блюдо, которое готовится по «запросу» или просто, чтобы порадовать близких. Сегодня мы поговорим, как приготовить гороховый суп с копчеными колбасками и рассмотрим все его возможные варианты.

Полезные сведения

Горохом называется зрелый овощ, который бывает целым, колотым или лущенным. Цвет в основном – зеленый, желтый. Чаще всего используется последний вид, но они оба хорошо развариваются, становятся сливочными и густыми.

Что только не готовят из овоща, в Англии часто подают гороховый пудинг, в Азии его жарят с добавлением соли. Такая популярность объясняется необычным вкусом, помимо этого бобовые очень полезны, т. к. содержат практически столько же белка, сколько и говядина, а также витамины и аминокислоты. На стол подают каши, супы, лапшу, начинку для блинов, сыр и, конечно же, коронное блюдо – гороховый суп с охотничьими колбасками.

Особую пикантность придают первому блюду мясные копченые продукты. Также горох очень питательный, поэтому его часто рекомендуют для постных или вегетарианских блюд. Очень популярен суп гороховый с копчеными колбасками, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим ниже.

Отдельно варить бульон для первого блюда не нужно, но можно добавить дополнительные компоненты, чтобы усилить вкус. Например, приготовить гороховый суп с колбасками, рецепт которого очень простой. Подойдут различные копчености по вкусу (подкопченная рулька или свиные ребра, охотничьи колбаски).

Степень готовности и разваренности гороха зависит от личных предпочтений или от времени готовки, согласно рецептуре.

Гороховый суп с копчеными колбасками: рецепты и варианты

Блюдо относится к зимним, так как оно в достаточно сытное и хорошо усваивается. Способ приготовления довольно простой и сейчас мы его подробно рассмотрим.

Необходимые компоненты:

• 500 г. гороха (лучше взять колотый, желтого цвета),
• 200 г. подкопченных охотничьих колбасок,
• 3-5 штук картофеля,
• несколько луковиц,
• 1-2 моркови среднего размера,
• лавровый лист,
• соль, черный перец (можно взять смесь перцев),
• другие специи по вкусу.

Готовим суп гороховый с охотничьими колбасками (пошаговый рецепт):

1. Бобовые хорошо промыть, пересыпать в емкость и залить холодной водой, чтобы они быстрее сварились
2. Рекомендуемое время 8-10 часов.
3. По прошествии времени воду слить, еще раз промыть горох и откинуть на дуршлаг или сито.
4. Пересыпать в кастрюлю и залить чистой водой (достаточно взять 2,5 л). Довести до кипения, снять образовавшуюся пену и уменьшить огонь.
5. Варить примерно 1 час, пока горох не будет полностью готов. Можно в процессе приготовления пробовать степень разваренности бобовых и, если нравится более плотная консистенция, уменьшить время, указанное в рецепте.
6. Картофель заранее очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить в суп и варить 5-7 минут.
7. На сковороде обжарить очищенный и нарезанный небольшими кубиками лук.
8. Морковь натереть на терке (можно использовать как мелкие ячейки, так и крупные), добавить к луку.
9. Готовить зажарку до мягкости овощей, пока лук не станет прозрачным, а морковь немного потемнеет.
10. Готовые овощи добавить в кастрюлю с супом.
11. Колбаски при необходимости очистить от кожицы, нарезать кусочками и обжарить на масле, пока не образуется золотистая корочка.
12. Готовые копчености отправить в суп, добавить в него лавровый лист, соль и другие специи.
13. Оставить суп потомиться на небольшом огне еще на 5-7 минут.

Для получения однородной консистенции готовое блюдо при желании можно взбить с помощью блендера. Тогда оно будет называться немного по-другому — гороховый суп-пюре с копчеными колбасками. Дополнительно можно подать поджаренные сухарики, чипсы или гренки, ну или конечно, обычный хлеб.

Рецепт горохового супа с охотничьими колбасками и сыром

Рецепт можно видоизменять по своему вкусу, добавлять или убирать компоненты. Мы рассмотрим еще один вариант приготовления горохового супа с охотничьими колбасками и сыром.

Подготовить нужно следующие продукты (из расчета на 3 литра готового блюда):

• 250 г. гороха (для рецепта подойдет любой вид, но обязательно его нужно предварительно замочить на ночь),
• 150 г. охотничьих колбасок,
• 3 картофелины,
• 1 луковицу,
• 1 морковку небольшого размера (можно ее не использовать),
• лавровый лист,
• соль,
• зелень,
• растительное масло (для жарки),
• плавленый сырок типа «Дружба» или с различными добавками;
• черный перец (можно взять смесь перцев),
•  другие специи по вкусу.

Во время готовки следует придерживаться следующих действий:

1. Замоченный горох высыпать в кипящую воду.
2. Варить примерно 20-30 минут, при этом постоянно снимать образующуюся пену.
3. Добавить очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель.
4. На сковороду налить масло, выложить мелко нашинкованный репчатый лук, немного прожарить.
5. Добавить натертую морковь.
6. Когда зажарка будет почти готова, выложить в нее мелко нарезанные (лучше кружочками), колбаски. Прожарить 5-6 минут.
7. Переложить зажарку с копченостями в суп.
8. Натереть на мелкой терке сыр и отправить в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить специи, зелень.
9. Варить до тех пор, пока сырок полностью не расплавится.

Гороховый суп в мультиварке

Можно приготовить гороховый суп с охотничьими колбасками в мультиварке. Алгоритм будет аналогичный двум предыдущим рецептам, отличия только в использовании «домашней помощницы»:

1. Горох замачивается на сутки.
2. Для того чтобы сделать зажарку, закладываются все компоненты (лук, морковь, колбаски) и устанавливается режим «Жарка». Степень готовности определяется визуально.
3. В чашу мультиварки наливается необходимое количество воды и выкладываются оставшиеся компоненты (горох, картофель), специи и соль.
4. Выставляется режим «Суп» (время готовки примерно 1 час, в каждый мультиварках по-разному). После окончания процесса определяется готовность гороха. При необходимости можно увеличить время приготовления.

Как видите приготовить гороховый суп с колбасками в мультиварке или на плите будет под силу даже начинающей хозяюшке. Важно придерживаться рецепта, тогда аромат и вкус этого блюда запомнятся надолго всем, кто его пробовал. Теперь вы знаете как приготовить вкусный гороховый суп с колбасками.